2012年1月、VIVACE TOKYOは、『HALSER TOKYO』に生まれ変わりました。

これに伴い、料理メニューも一新。石垣島の「やえやまファーム」から送られてくる、
新鮮な石垣牛、アグー豚、琉球オーガニックハーブ食材を、石垣島伝説のおばあ
東 末子“通称：コッコさん”（67）が心をこめて料理する琉球オーガニックハーブ料理の数々。
小鉢、一品料理、会席膳、パーティープランなど、あらゆるニーズにお応え致します。

沖縄は長い間ずっと長寿日本一の県でした。
しかし駐留米軍とともに日本でいち早く流入したアメリカンフードの影響を最も早くから受け、
今では長寿日本一の影もありません。それほど食事というものは命と密接に関連していると言えます。

HALSER （ハルサー）は沖縄の方言で「畑の人」を意味します。
八重山の新鮮で安心な琉球オーガニック食材を使用し、長寿日本一だったころ沖縄の人が普通に食べていた
琉球伝統のお料理を楽しんで頂くことをコンセプトにしたHALSER TOKYO。
末永くよろしくお願い致します。